Грудинка вареная под белым соусом с вином

грудинка 1.5 килограмм.сельдерей петрушкачерный перец лавровый листмука 1/2 стаканаизюм 1/2 стаканалимон 1/2 штук вина 1/4 стаканасахар две столовых ложки соль

Грудинку разрезаем на куски по два ребра, опустим в соленый кипяток, вскипятим, процедим бульон, варим с кореньями и пряностями (сельдерей, порей, петрушка, лавровый лист, черный перец горошком) до мягкости. Полстакана муки поджарим, разведем тремя-четырьмя стаканами процеженного бульона, доведем до кипения 2-3 раза, всыпем 1/2 стакана распаренного изюма, добавим несколько ломтиков лимона с цедрой, но без зерен, пару кусков сахара и 1/4 стакана белого столового вина. опустим в соус мясо и вскипятим.